• Malaxez le beurre avec une spatule pour le ramollir, puis ajoutez le sucre tout en continuant à travailler le beurre.
• Ajoutez les oeufs et le sel, le miel et le zeste de citron, puis la farine tamisée, en mélangeant toujours la pâte à la spatule.
• Mettez ensuite une cuillère à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines.
• Faites cuire les madeleines à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille.

Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir avant consommation.