Le gâteau Visitandine
• 80 g de poudre d’amande
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de sucre vanillé
• 10 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 15 Cigarettes Russes

• Sur une feuille de papier sulfuré, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre, la farine et le sucre vanillé.
• Fraisez doucement avec la paume de la main et versez ce mélange progressivement sur les blancs d’œufs montés en neige très fermes.
• Incorporez également le beurre fondu tiède ainsi que 10 Cigarettes Russes écrasées grossièrement.
• Remplissez de cet appareil un moule à génoise rond beurré, lissez la surface et parsemez celle-ci avec le reste de Cigarettes Russes réduites en poudre.
• Cuire à four chaud (th.7 – 210°) pendant 20 mn.
• Démoulez, laissez refroidir puis glacez le gâteau avec du fondant vanillé et légèrement tiédi que vous pouvez vous procurer chez votre pâtissier.
• Décorez de quelques amandes.