Le gâteau Condé

• 300 g de beurre
• 400 g de sucre en poudre
• 150 g de poudre d’amandes
• 10 œufs entiers
• 40 g de fécule
• 15 Cigarettes Russes
• Zeste de citron
• Sucre glace (1/2 verre)
• 200 g de pâte brisée
• Dans un saladier assez évasé, travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre en poudre ainsi que la poudre d’amandes et 4 œufs entiers.
• Lorsque l’appareil commence à blanchir, ajoutez à cette composition 6 œufs entiers mis deux par deux et mélangez avec la spatule.
• Incorporez la fécule et en dernier lieu la valeur de 8 Cigarettes Russes réduites en poudre avec une petite cuillerée de zeste de citron finement hachée.
• Bien mélanger.
• Garnir un moule à génoise rond avec la pâte brisée étalée à 5 mn comme pour une tarte, le remplir de la préparation précédemment obtenue et saupoudrez la surface de Cigarettes Russes grossièrement concassées ainsi que de sucre glace.
• Cuire à four moyen (th. 5 – 150°) pendant 20 mn, saupoudrez à nouveau de sucre glace et servir tiède.