CRUMBLE DE PETITS-BEURREAUX ABRICOTS ET FROMAGE BLANC
6 personnes • Préparation : 30 min • Réfrigération : 2 h2
• 250 g de crème épaisse
• 2 blancs d’œufs
• 110 g de sucre
• 100 g de petits-beurre
• 80 g de beurre
• 30 g de farine
• 450 g d’abricot au sirop
• 30 g de miel
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• À l’aide d’une cuiller à café, formez des petits tas que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes (thermostat 5-150°).
• Fouettez la crème épaisse avec le fromage blanc.
• Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit, puis incorporez-les délicatement au mélange fromage blanc/crème épaisse.
• Chauffez le miel dans une poêle puis saisissez les oreillons d’abricots environ 2 minutes.
• Déposez au fond du verre les oreillons d’abricots.
• Recouvrez-les de la mousse au fromage blanc jusqu’aux 3/4 du verre.
• Placez les verres au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Avant de servir, déposez les brisures de petits-beurre sur la mousse au fromage blanc.