L’engagement qualité

Fabriquer des biscuits et des gâteaux sains et sûrs. Transmettre le patrimoine, le savoir-faire.

La Collective des Biscuits et Gâteaux de France réalise une veille permanente en matière de sécurité alimentaire, qui se traduit notamment par l’actualisation annuelle du « guide hygiène/sécurité alimentaire » du plan de surveillance de la Profession.

Par ailleurs, afin de sauvegarder et promouvoir la tradition biscuitière, la Profession a adopté des codes d’usage pour certains biscuits et gâteaux traditionnels (boudoirs, cuillers, madeleines, quatre-quarts, pain d’épices et meringues) que les Biscuitiers s ’engagent à respecter.

Enfin, les méthodes de fabrication des biscuits et gâteaux sont très souvent ancrées dans la tradition culinaire française. Ce patrimoine et ce savoir-faire sont préservés par une démarche rigoureuse de formation et de certification professionnelle.